酒精首先在体内分解为乙醛，然后分解为醋酸，

酒精首先在体内分解为乙醛，然后分解为醋酸，最终完成无毒化，但关联研究表明，ALDH2惰性人群在饮酒后，因ALDH2天生功能障碍或作用较弱，未代谢彻底的酒精及乙醛会随着血液流遍全身，饮酒后，喉咙至食道、胃部粘膜便会持续暴露于含有酒精及乙醛的唾液中、加大了DNA损伤风险。