因病原体侵入引起的肠炎
感染性肠炎是指病原体主要经口进入体内，在肠道感染引起肠炎而出现呕吐、腹泻等症状的疾病。病原体多数是病毒、细菌、或其他寄生虫等。
呕吐、腹泻 、发烧。，有时还会便血
主要症状是恶心、呕吐、腹泻、发烧等、偶尔会有便血。通常症状是一过性的，可以自然治愈的情况较多，但根据病原体和已经感染的患者病情，有时需要使用抗生素治疗。
从食物和出境经历等来推测病原体
根据在出现症状前食用过的食物、症状的经过、周围人群的感染状况、出境经历、基础病等详细病历来推定病原体。必要的话也可通过追加便检诊断病原体。但是，由于几乎所有情况都可以通过对症疗法缓解以及阳性率不高的原因，这种检测只在怀疑特定病原体的情况下或针对重症患者实施。
具有代表性的病原体和治疗方法
病毒有诺瓦克病毒和轮状病毒等。诺瓦克病毒存在贝类当中，主要在冬季流行，潜伏期1～2天左右。主要症状是水样大便，但在2、3日内病情会好转，是比较轻度的症状。通过对症疗法大部分病例会缓解，但儿童和高龄患者容易引起脱水，如果不能经口摄取水分，就需要注射点滴和住院，不需要抗生素治疗。细菌包括金黄色葡萄球菌，肠道出血性大肠菌，副溶血性弧菌，弯曲杆菌，沙门氏菌、志贺氏菌等。
-
肠道出血性大肠菌
-
肠道出血性大肠菌存在于牛、猪等的肠道中，潜伏期为4〜8天，主要症状是腹部绞痛、水样腹泻，之后可能会发生血便。
-
弯曲杆菌
-
弯曲杆菌一般潜伏在鸡肉里和肝内等,潜伏期为2～10天。主要症状为腹痛、发烧、腹泻等，有时会有咽喉痛和头痛等.
-
沙门氏菌
-
沙门氏菌多存在于生鲜鸡蛋和烹饪品中，潜伏期一般是从数小时至2天左右，主要症状是腹泻、腹痛、发烧、呕吐等，有时会持续发烧。
-
志贺氏菌
-
志贺氏菌主要是在卫生环境差的发展中国家发生，出国后通过粪便或摄取了污染的手指制作的食物而发生。潜伏期一般是1～3天，出现的主要症状是发烧、腹痛、疲倦，脓血便等。
细菌性肠炎，如志贺氏菌和伤寒杆菌等，在很多情况下需要采用抗生素治疗。其他细菌感染则根据患者的病情，在必要时使用抗生素。